В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, оврхй ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса "Технология бродильных производств" подготовки бакалавров и специалистов по специальности 7 091704 "Технология бродильных производств и виноделия" Материалы иллюстрированы технологическими схемами и схематическими рисунками основного технологического оборудования, необходимыми для пояснения сути того или иного технологического процесса получения продуктов бродильных производств Каждая глава книги заканчивается списком литературных источников для более полного изучения и знакомства читателей с изложенным материалом Книга рассчитана как на подготовку студентов стационарного обучения, так и на самостоятельную подготовку студентов заочной и вечерней форм обучения Книга будет полезна и для работников бродильных производств, специалистов отраслей пищевой промышленности Автор Константин Ковалевский.  МетодическиеИздательство: ИНКОС, 2004 г Твердый переплет, 340 стр ISBN 966-8347-07-2 Тираж: 200 экз Формат: 60x84/16 (~143х205 мм).